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    廚房設備通道設計要遵循的原則
    日期:[2015/5/8 10:13:21]   共閱[1713]次
       廚房設備通道的設計是要連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設施,是廚房設計中的重點,所以要遵循以下原則:
       一、提高利用率:把通道設在工作區中間,通道兩邊可設工作間,在較大的廚房內,在保證出餐、收殘各行其道的前提下,設置盡量少量的通道,提高廚房工作效率和面積使用效率。
       二、保證通行順暢:通道截彎取直,縮短通道長度,減少流通的矛盾,盡量使傳菜順暢便捷,避免發生碰撞。
     三、減少工作間隔斷:面積有限的廚房應減少工作間隔斷,減少占用面積,提高空間利用率。
       四、預留設備安裝通道:廚房設計的通道口要預留合理的寬度,要保證設備運送安裝。
       廚房設備通道設計要遵循以上原則,要權衡利弊,綜合考核,不可顧此失彼。
    小編:qian
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