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    韓餐廚房設備的選型特點與依據
    日期:[2016/5/31 17:10:26]   共閱[2458]次

        韓餐廚房設備的的選型特點:設備工作部件及技術參數應與加工產品的生物特性相適應,并符合最終產品的加工要求,嚴格控制加工過程中造成原料、最終產品損傷和品質降低。對含有多種營養成分或藥效成分的食品,應考慮減少加工設備對營養或藥效成分的損失,要重視副產品和下腳料的綜合開發,充分利用資源,提高經濟效益。
        韓餐廚房設備選型主要依據:符合國家有關產業政策和標準要求:
        1.優先選擇和采用當前國家重點鼓勵發展的廚房設備,重點選擇和采用具有適度規模、科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、安全衛生、環境污染少、資源利用效率高的設備;
        2.禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的廚房設備,重點禁止選擇和采用違反國家法律法規、生產方式落后、產品質量低劣、環境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進成熟技術替代、嚴重危及生產安全的設備.
        總的來說,重點選擇具有國際標準、國外先進標準和等效國際標準的設備,其次再選擇具有國家標準、行業標準和企業標準的設備,設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術條件,最好能受到現有基礎標準、方法標準和安全標準的約束,以利于設備的使用性能和產品質量的有效發揮。
    小編:qian

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