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    韓餐廚房設備在布局時可遵循這三原則
    日期:[2016/2/18 8:24:41]   共閱[1578]次
        為了使廚房環境遠離凌亂, 韓餐廚房設備的布局是相當重要的。正常情況下,廚房的布局應該按進貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進行適當的定位,有效銜接,因此,在布局時,需要遵循三大原則!
        原則一、冷熱分開、干濕分開。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。烹調區域各式爐具散發出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響。同時,食品原料存放要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同。
        原則二、堅持生熟分開。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉,對熟食品的加工要做到五專,即專人操作,專用振作工具,專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。
        原則三、方便、安全為先。威海廚房設備布局應該考慮方便清掃和維修。設備之間應該留有0.3米左右的空隙。廚房主要設備之間的通道不應該小于1.6米,工作區的通道不可窄于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。
        韓餐廚房設備的布局是烹飪美味菜肴的基礎,也是提高廚房工作效率的前提,所以在布局時可得需要費一番頭腦。 小編:qian
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